ほくほく感があり甘く後味がスッキリしている。食物繊維が2倍以上含まれている。
　　　

掘りたては粉質ですが貯蔵すると粘質になりさらに甘味が増す。なめらかな舌触り。

　　　焼き芋、てんぷら、お菓子、干し芋どの調理法にも適する。